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Au cœur du dispositif de veille sanitaire,
L'Agence française de sécurité sanitaire
des aliments (AFSSA) est le seul établissement dont
la finalité principale soit l'évaluation du
risque. Sous la triple tutelle des ministères de
la Santé, de l'Agriculture et de la Consommation,
elle évalue les risques sanitaires et nutritionnels
des aliments destinés à l'homme et à
l'animal en France.
Cette instance consultative est chargée de l'évaluation
de la sécurité des aliments composés
ou issus d'OGM. Sa Directrice générale est Pascale Briand.
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L'Agence
française de sécurité sanitaire des aliments
(Afssa) 
